Bize Ulaşın Gıdalarda UV Dezenfeksiyon
2021-09-07
Gıda tesislerinde üretim, ambalajlama, bekleme, taşıma vb. işlemler esnasında, gıdaların kirli yüzeylerle ve kirli hava ile temas etmesi öngörülenden erken bozulmalarına ve raf ömürlerinin kısalmasına neden olan önemli etkenlerdir.
Gıda tesislerinde kullanılan ekipmanlar, hammaddeler, tesisteki havalandırma sistemleri, çalışanlar, gıdaların maruz kaldığı bakterilerin belli başlı kaynaklarıdır. Bakteri ile temas eden gıdalar raf ömürlerini tamamlamadan bozulur ve/veya küflenir.
Üretim, hazırlama, işleme, taşıma, depolama ve ambalajlama proseslerinde UV dezenfeksiyon uygulamaları gıdaların bakterilerden arındırılmasını sağlar ve gıdaların erken bozulmasını önler.
Gıda sektöründe yüzeylerin temizlenmesinde kimyasalların kullanılması kmyasallaın gıdalar ile temas etme riskini ortaya çıkardığı için tercih edilmemektedir. Ayrıca kimyasallar ile dezenfeksiyon sürekli uygulama yapmayı gerektirir, bu da zaman ve para kaybına yol açar.
UV Dezenfeksiyon Sistemlerinin kullanımı ile gıda işleme süreçlerinin en kritik noktalarına müdahalede bulunularak gıdalar, gıda işletmeleri ve müşteriler için ekstra koruma ve güvenlik sağlanabilir.
UV Dezenfeksiyon sistemleri; gıda bozulmalarına yol açan bakteri, maya, küf sporları gibi gıda patojenlerinin tamamını yok eder. Gıdaların daha üzün süre taze olarak kalması, daha uzun raf ömrüne sahip olması ve fire oranlarında düşüşler sağlanır.
Gıda tesislerinde UV Dezenfeksiyon uygulamaları; gıda yüzeylerinin dezenfekte edilmesi, üretim yapılan yüzeylerin, konveyör bantların dezenfekte edilmesi, gıda ambalajlarının dezenfekte edilmesi, üretim, depolama ve laboratuvarların ortam havalarının ve yüzeylerinin dezenfekte edilmesinde güvenli olarak kullanılmaktadır.
Gıdaların, gıda üretim ekipmanlarının, konveyör bantların, ambalajların UV ile dezenfeksiyonu pek çok avantaj sağlar;
- UV dezenfeksiyon sistemlerinde kimyasal kullanılmaz. Kalıntı bırakmaz
- UVC dezenfeksiyon yüzeylerde bulunan virüs, bakteri, maya ve mantar gibi bilinen tüm organizmalara karşı etkilidir, tüm mikroorganizmaları hızla elimine eder.
- UV dezenfeksiyon uygulaması gıdaların özelliklerini değiştirmez veya etkilemez.
- Gıdalarda UV Dezenfeksiyon uygulamada esneklik sağlar.
Gıda sektöründe UV dezenfeksiyon uygulamaları aşağıdaki gibi sınıflandırılabilir;
- Gıda yüzeylerinin UV ile dezenfeksiyonu. Kısa dalga UVC ışın gıda yüzeyinden içeri girmez. Yüzeydeki bozulmaya yol açabilecek bakterileri yok eder.
- Tesislerdeki kritik alanların ortam havasının UV ile dezenfeksiyonu
- Depolama alanının UV dezenfeksiyonu
- Bekleme, dinlendirme, soğutma alanlarının UV ile dezenfeksiyonu
- Gıda ile temas eden yüzeylerin UV dezenfeksiyonu
- konveyör bantların UV ile dezenfeksiyonu
- taşıma tepsilerinin UV ile dezenfeksiyonu
- doldurma, dilimleme makineleri ve kesme bıçaklarının UV ile dezenfeksiyonu
- Gıda ambalaj malzemelerinin UV ile dezenfeksiyonu;
- kutu, tepsi, karton, şişe, ambalaj filmleri, folyolar vb. ambalajların ve ambalaj malzemelerinin UV ile dezenfekte edilmesi
Gıdaların UV ile dezenfekte edilmesi uygulamaları için örnek olarak; ekmek, unlu fırın mamulleri, peynir, yumurta, et ve tavuk eti, salatalar, deniz ürünleri, meyve ve sebzeler , kuruyemişler vb. gıdalar sayılabilir.
